De l’alta cuina a casa – David Andrés

David Andrés, el cap de cuina del restaurant ABaC de Barcelona, és considerat el millor xef jove del país i ja ha estat guardonat amb tres estrelles Michelin.

Dandèlia va tenir l’oportunitat de dissenyar i maquetar els interiors del primer llibre de receptes de David Andrés; De l’alta cuina a casa, editat per Columna en català i per Planeta en castellà. Un llibre de seixanta receptes de temporada.

Totes les receptes, amb fotografies d’Albert Armengol, estan classificades segons les quatre estacions. Cada estació comença amb un menú especial d’un dels millors xefs del país, que han estat mentors del David en algun moment de la seva formació: Andoni Luis Aduriz, Xavier Pellicer, Jordi Cruz, Joan Roca i Jean Louis Neichel.

El llibre comença amb una introducció sobre la carrera -curta però fugaç- del jove cuiner i la seva trajectòria. Explica com la seva família és el seu puntal i a través de les seves experiències ens permet entrar en el seu dia a dia.

Quan el David era jugador d’hoquei sempre buscava diferenciar-se a través de les botes, les personalitzava. Quan va començar a treballar de cuiner, tenint en compte que també duia l’uniforme igual que la resta de l’equip, va fer el mateix. D’aquí que sempre vagi amb  vambes verdes. Tant les vambes com el seu cotxe característic s’han fotografiat per conformar les guardes d’aquest llibre.

El llibre s’estructura a partir de la cuina de temporada, d’aquí les quatre estacions. Cada una d’elles arranca amb una fotografia del David juntament amb un dels seus mentors. Aquests mentors introdueixen l’estació amb un menú propi.

MÉS PROJECTES D’EDITORIAL